Coupez le saumon frais en petits dès, arrosez les dés de jus de citron et laissez mariner pendant une heure environ.

Mixez ensuite le tartare de saumon et le saumon fumé en ajoutant 100g de fromage frais, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et le poivre.

Déposez délicatement la mousse de saumon au fond des verrines (1/3) et versez le Gazpacho L'Original Créaline par-dessus (2/3).

Servez très frais et décorez à votre goût : soit avec de la ciboulette ciselée, des fines branches d'aneth ou des croûtons aillés.