Le potiron a plus de 10 000 ans, il figure parmi les plantes les plus anciennement domestiquées par l’homme. Il est à la base de l’alimentation de nombreuses civilisations précolombiennes. Le potiron est arrivé en Europe à l’époque de la découverte du nouveau monde. Ce sont les explorateurs portugais qui l’ont rapporté dans les cales de leurs navires.
Le potiron est l’une des cinq espèces de courges les plus cultivées. Majoritairement consommé comme légume, il appartient à la famille des cucurbitacés. Parmi les variétés les plus connues, on retrouve : le potiron, le potimarron, le giraumon, le butternut, la courge.
Lorsque l’automne arrive, le potiron a tendance à s’imposer par sa taille dans nos jardins, en effet son poids peut atteindre jusqu’à 3 kilos. Son écorce est assez difficile à éplucher mais sa chair orangée reste très tendre une fois coupée en morceaux et la douceur de son goût en fait un invité de marque en cuisine.
En plus des soupes, purées et gratins, le potiron est parfait pour réaliser de succulents chutneys accompagnés de raisins ou pour faire des confitures. Y avez-vous pensé pour l’apéritif ? N’hésitez pas à consommer des graines de potiron séchées et salées. Vous vous régalerez également de son croquant avec une salade verte !